Cerfoglio
Il cerfoglio, ovvero l’Anthriscus cerefolium, è una pianta annuale originaria della Russia meridionale. È però diffusa in tutta Europa sin dai tempi dei Romani: a questi ultimi, infatti, si deve la sua importazione. ll cerfoglio, oltre a essere gradito per il suo sapore, è sin dall’antichità conosciuto per le sue qualità fitoterapiche. La maggior parte delle sue proprietà è dovuta al ricco contenuto di vitamina C e di carotene, dallo spiccato effetto antiossidante. Inoltre, le foglie sono una buona fonte di sali minerali, soprattutto ferro, calcio e magnesio. Ha una certa somiglianza con il prezzemolo.
IN CUCINA: Il cerfoglio può sostituire il prezzemolo in tutte le preparazioni. È particolarmente apprezzato soprattutto nelle vellutate o quando si preferisce un aroma più delicato rispetto proprio al prezzemolo. Ottimo per condire l’insalata di patate, zucchine, funghi o melanzane trifolate e pomodori al forno. Ideale anche per la marinatura del pesce o per il sugo di cottura di cozze e vongole.
PESI: 20 g - 30 g - 125 g
CONFEZIONI [...]
IN CUCINA: Il cerfoglio può sostituire il prezzemolo in tutte le preparazioni. È particolarmente apprezzato soprattutto nelle vellutate o quando si preferisce un aroma più delicato rispetto proprio al prezzemolo. Ottimo per condire l’insalata di patate, zucchine, funghi o melanzane trifolate e pomodori al forno. Ideale anche per la marinatura del pesce o per il sugo di cottura di cozze e vongole.
PESI: 20 g - 30 g - 125 g
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